Entremets
Nos entremets sont entièrement réalisés par nos soins dans notre laboratoire. En respectant les traditions fondamentales de la pâtisserie française, allant chercher l’innovation, la modernité avec des gouts francs et avec des matières de qualité irréprochable.
Chocolat Pur Beurre de Cacao Valhrona / Fruits frais
4 Personnes : 14,40 € / 6 Personnes : 21,60 € / 8 Personnes : 28,80 € / 10 Personnes : 36,00 € / 12 Personnes : 43,20 €
Le Mogador
Mousse chocolat/caramel,
Poires caramélisées au beurre,
Biscuit chocolat Coulis vanille
Le Plaisir
Pain de gêne pistache, crémeux vanille, mousse fruits des bois, coulis fruits rouges.
Le Normandy
Mousse pomme verte, Biscuit imprimé, pommes caramélisées au beurre.
L'Exotique
Mousse à l’ananas, framboises entières, biscuit aux amandes Coulis fruits rouges.
Le Prestige
Sabayon chocolat noir, feuilles de praliné croquant, Biscuit chocolat, coulis vanille.
Le Rigoletto
Meringue aux amandes, crème chocolat amandes/noisettes Copeaux chocolat lait.
Le Saint Louis
Mousse chocolat blanc et noir, framboises, biscuit aux amandes. coulis fruits rouges.
La Noisettine
Meringue noisette, crème noisette, glaçage lait éclat de noisette.
Le Safari
Biscuit chocolat, crémeux chocolat noir, mousse lait tanariva, coulis vanille.
Le Caracas
Biscuit aux amandes, Mousse chocolat, Larmes de meringue chocolat, Copeaux de chocolat noir, Coulis vanille.
Le Macae
Mousse chocolat grand crus 68% crémeux amande biscuit macaron coulis vanille.
Le Val de Mai
Bavaroise vanille, biscuit aux amandes, mousse framboise, Coulis de fruits rouges.
Le Tutti Fruti
Biscuit génoise, crème Mousseline, mélange de fruits frais, Meringue Italienne flambée. Coulis de fruits-rouges.
Le Val de Loire
Biscuit roulé framboise Mousse framboise génoise aux amandes, framboise entière. Coulis de fruits-rouges.
Le Duo de Guanaja
Mousse de chocolat noir et lait, biscuit noisette, biscuit aux amandes, coulis vanille.
Le Fraicheur
Crémeux citron, gelée de mûre, velouté chocolat blanc, biscuit aux amandes coulis fruits rouges.
Le Trésor des Iles
Velouté aux fruits exotiques, Biscuit imprimé, Réduction de fruits rouges, coulis de fruits rouges.
Le Fraisier
Génoise, crème mousseline, Fraises (pendant la saison). Coulis de fruits rouges.
Le Jivara
Mousse chocolat lait jivara crémeux passion biscuit chocolat. Coulis vanille.
Le Framboisier
Génoise, crème mousseline. Framboises. Coulis de fruits rouges.
Le Trois Chocolat
Mousse chocolat noir/lait, mousse chocolat blanc, feuilles de praliné croquant, biscuit chocolat, coulis vanille.
Le Saint Honoré
Pâte Feuilletée, Pâte à Choux, Crème Chantilly, Choux garnis Crème Pâtissière Rhum.
Le Suprême
Mousse chocolat noir, Crémeux caramel, Biscuit croquant, Coulis vanille.
Le Paris - Brest
Pâte à choux, Crème Mousseline Praliné.
La Forêt Noire
Génoise chocolat, chantilly, griottes Amarena confites.
une porte toujours ouverte
Une équipe
à votre écoute
du mardi au dimanche, c’est toute une équipe qui vous accueille dès 7h00 du matin avec ses viennoiseries et vous présente ses réalisations et son activité de traiteur pour vos apéritifs ou pour organiser vos anniversaires, réceptions, réunions autour de créations salées et sucrées confectionnées avec passion et rigueur.
